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2013-05-10T15:44:08+02:00

Rien ne vaut un bon plat de lasagnes

Publié par Marielle

Ce soir, c'est petite déprime, alors histoire de dépasser tout ça, on se fait des bonnes lasagnes, avec une salade verte (mais pas trop, ça rend malade) et en dessert, dans la continuité, un bon tiramisù décliné en deux saveurs que vous trouverez ici et ici.

 

Attention, cette recette est en quantités astronomiques! ^^

 

Ingrédients pour la pâte à lasagnes:

  • soit des feuilles de lasagnes précuites ; bientôt en magasin, Herta sort ses feuilles de lasagnes fraiches)
  • soit, si vous les faites vous-mêmes, 4 oeufs et 400g de farine (pour la recette des pâtes, c'est par ici). Suivez les indications, mais vous n'aurez pas à faire des formes avec la pâte, il suffira de l'étaler au laminoir et de la découper aux dimensions de votre plat.

 

Ingrédients pour la béchamel:

  • 80g de beurre
  • 80g de farine
  • 80cl de lait

 

Ingrédients pour la farce à la viande:

  • 4 carottes moyennes
  • 250g de lardons
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 500g de viande de boeuf hachée
  • 500g de viande de veau hachée (ou du sauté de veau que vous hacherez au mixer)
  • 25cl de vin blanc
  • 2 boites de concentré de tomate
  • 1 boite de 400g de pulpe de tomate
  • 500g de coulis de tomate
  • thym, laurier
  • sel, poivre
  • un bouillon de volaille (facultatif)

 

 

Je commence toujours par la farce à la viande; comme ça, pendant que ça cuit, on peut faire les pâtes et la béchamel.

1. Hachez menu les carottes, les oignons, l'ail, les échalotes et le lard.

2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et quand elle est chaude, faites revenir les légumes et le lard haché (ce sera votre base aromatique).

3. Une fois que c'est bien saisi, ajoutez les viandes hachées et faites-les rapidement rissoler.

4. Mouillez de vin blanc et ajoutez les herbes (thym, laurier) et les épices (sel, poivre.

5. Laissez mijoter jusqu'à absorption du vin blanc et ajoutez le concentré de tomates, la pulpe et le coulis.

6. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 min.

 

 

Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos pâtes:

1. Dans le bol du mixer, versez 400g de farine et 4 oeufs entiers.

2. Mixez pour obtenir une sorte de chapelure.

3. Sortez cette chapelure du mixer et malaxez pour obtenir une boule de pâte.

4. Couvrez de film alimentaire et placez au frais au moins 30 min.

 

Il ne reste que la béchamel:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajoutez la farine et laissez un peu cuire tout en remuant.

3. Ajoutez petit à petit le lait (j'insiste sur ce point, sinon ça fera des grumeaux). Ca va épaissir d'un coup, mais continuez à verser le lait progressivement, jusqu'à ce que ça devienne un peu liquide.

4. Laissez épaissir tout en remuant, jusqu'à ébullition.

5. Laissez refroidir en couvrant avec un film étirable sur la béchamel directement, sinon elle va sécher.

 

Maintenant, c'est le montage!

1. Versez un peu de viande dans le fond de votre plat.

2. Placez une feuille de lasagne, puis une couche de béchamel.

3. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des stocks.

4. Parsemez votre oeuvre de parmesan et fromage râpé en tout genre, puis de petits bouts de beurre (sinon c'est pas jouer) et enfournez pour 40 minutes.

 

Rien ne vaut un bon plat de lasagnes

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