Compote de pommes...pommes pommes pommes!

Que va-t-on faire de toutes ces belles pommes achetées à la ferme pas loin de chez soi à des prix dérisoires??

Oui, de la compote!!

Trop simple, vous direz sûrement...? Dans ce cas, qui fait sa compote? Pas grand monde! Moi-même je n'en prends pas toujours le temps, alors que finalement, on les prépare comme on veut et on met la dose de sucre que l'on veut!

Je profite de ces belles pommes pour créer un petit peu (juste un petit peu).

J'ai avec moi des reinettes grises du Canada (les pommes les plus vertes sur la photo) et des boskoop, ainsi que de belles gousses de vanille de la Réunion, ramenées par la famille (ne soyez pas jaloux, on trouve de bons équivalents en France!)

Avec ces beaux produits et quelques autres trouvés dans mon placard, j'ai concocté quelques pots.

Recette 1: compote à la vergeoise et à la vanille, un grand classique!

Ingrédients (pour 1 pot et la part du cuistot) :

• 4 belles pommes reinettes grises du Canada
• 20g de beurre
• 50g de sucre vergeoise (bien brun, à la texture mouillée)
• 1 belle gousse de vanille
• 10cl d'eau

Rien de plus simple:

1. Pelez et coupez vos pommes en morceaux.
2. Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les grains et mélangez-les aux pommes.
3. Ajoutez le sucre et mélangez.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites rissoler les pommes quelques instants, ajoutez la gousse de vanille et mouillez avec l'eau.
5. Laissez cuire à feu moyen, environ 10 minutes, le temps que les pommes soient ramollies. Si vous préférez les compotes sans morceaux, mixez-les mais ne les faites pas cuire trop longtemps, vous perdriez les bienfaits du fruit.

Recette 2: compote pomme sirop d'érable et 4 épices.

Ingrédients (pour 2 pots):

• des pommes (pff, non mais pour qui je vous prends!), environ 8 boskoop, vu qu'elles sont plus petites, on en met plus
• 4 à 5 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou plus ou moins, selon votre goût)
• 1 c à c de 4 épices
• 1 gousse de vanille
• 20g de beurre

On procède de la même façon que dans la recette 1!

Recette 3: compote pommes - pain d'épices.

Ingrédients (pour 2 pots):

• 8 pommes boskoop
• 50g de sucre
• 20g de beurre
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 50g de petits morceaux de pain d'épices

On procède comme dans les recettes précédentes, mais sans y mettre le pain d'épices, que l'on ajoute à la fin, au moment de servir ou de mettre dans les pots.

Si vous désirez mettre la compote en pots, stérilisez des pots à confiture dans un gros volume d'eau: faites bouillir de l'eau dans laquelle vous plongerez pots et couvercles pendant quelques minutes.

Remplissez les pots de compote chaude et refermez-les aussitôt.

Rien de tel pour retrouver le bon goût de compote tout au long de l'année!