Gâteau chocolat- beurre de cacahuètes

Petit défi pour une copine qui fêtait son anniversaire ce week-end!

C'est une fan de beurre de cacahuètes, alors je me suis lancée dans la conception d'un gâteau chocolat - beurre de cacahuètes.

Si vous désirez vous lancer, il va falloir passer par plusieurs étapes de cuisson mais aussi de repos.

Etape 1: les feuilles de chocolat.

Ingrédients:

• 200g de chocolat au lait

1. Préparez une feuille de papier sulfurisé ou, comme moi, une feuille silicone. Huilez très légèrement la surface.
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait.
3. Etalez finement le chocolat en bande, de la hauteur du moule de votre gâteau. (Pour cette recette, j'utilise un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre dont les bords sont assez hauts)
4. Laissez refroifir et durcir.

Etape 2: la crème au mascarpone (qui va constituer le fourrage et le glaçage du gâteau)

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 500g de mascarpone
• 50g de beurre de cacahuètes (ou plus si vous voulez que votre crème soit plus puissante en goût)

1. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
2. Incorporez le mascarpone cuillère par cuillère.
3. Ajoutez le beurre de cacahuètes: allez-y progressivement et goûtez...surtout si vous utilisez du beurre de cacahuètes salé, comme moi.
4. Battez les blancs d'oeufs en neige.
5. Incorporez les blancs d'oeufs en neige à la crème de mascarpone.
6. Laissez reposer au moins 4h.

Etape 3: le gâteau

Ingrédients:

• 185g de beurre
• 330g de sucre
• 2 c à c d'extrait de vanille
• 3 oeufs
• 75g de farine levante (vous la trouverez sous le nom de 'farine à gâteau' avec la mention 'avec levure incorporée')
• 225g de farine
• 1 c à c et 1/2 de bicarbonate de soude
• 180ml de babeurre

1. Sortez le beurre du frigo au moins 10 minutes avant de commencer.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Garnissez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrez-le. J'ai utilisé un moule à charnière (voir photo) dont les bords se détachent.
4. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse pâle.
5. Ajoutez les oeufs un à un, battez bien entre chaque ajout.
6. Mélangez les ingrédients secs dans un autre saladier: les farines, le cacao et le bicarbonate. Tamisez-les grâce à un tamis ou une petite passoire.
7. Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le babeurre. Mélangez bien.
8. Versez dans le moule et faites cuire pendant 1h15. Le gâteau est cuit lorsque la point e de couteau enfoncée au milieu ressort sèche et propre.

Reste le montage du gâteau:

1. Une fois votre gâteau bien refroidi, couper le en 2 disques, grâce à une lyre à gâteau (voir photo) que vous trouverez dans un kit patisserie chez Ikéa.
2. Placez le disque du dessus de votre gâteau sur l'assiette ou le plat où vous allez le présenter: glisser des petites bandes de papier sulfurisé en dessous, cela vous permettra de faire le glaçage de votre gâteau sans salir votre plat et sans avoir besoin de déplacer ensuite votre oeuvre. Vous utiliserez le fond de votre gâteau comme chapeau (le haut sera bien lisse et droit).
3. Garnissez votre premier cercle de mousse: n'étalez pas jusqu'au bord, le poids du disque placé au-dessus risque de tout faire couler. Soyez généreux(se).
4. Recouvrez de votre second disque de gâteau.
5. Recouvrez votre gâteau de crème et étalez aussi sur les bords. Pour un effet net, utilisez un couteau à large lame pour étaler.
6. Coupez vos bandes de chocolat en rectangles et collez-les sur les bords de votre gâteau: la crème les fait adhérer.
7. Décorez selon votre goût: pour ma part, j'ai utilisé une poche à douille pour faire des rosaces, sur lesquelles j'ai mis des M&M's, histoire de rappeler la thématique!