On bûche pour Noël

Ca y est, les fêtes de fin d'années arrivent, avec leurs réunions familliales, les orgies alimentaires et l'overdose de cadeaux...

Pour ne pas se stresser si on est responsable de la bûche cette année, un petit conseil, testez avant! Le tout, maintenant, c'est de trouver des volontaires pour goûter...et surtout finir votre oeuvre!

Je partage avec vous ma recette de bûche, réalisée l'année dernière pour Noël chez ma soeur: les photos ne sont vraiment pas terribles, vous m'excuserez, mais à l'époque, l'idée du blog ne m'avait même pas effleurée...

Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette, elle demande quelques étapes, mais peu de technique, si ce n'est la génoise. Et si vous avez un batteur, tout ira bien!

Il s'agit d'une bûche chocolat-pralinée de Cyril Lignac, avec une crème au mascarpone au chocolat (exit la crème au beurre trop lourde, que peu de gens apprécie d'ailleurs...)

Récap des ingrédients:

Pour les 2 génoises:

• 12 oeufs
• 360g de sucre
• 360g de farine
• 30g de cacao non sucré
• 40g de pralin

Pour la crème au mascarpone au chocolat:

• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 250g de mascarpone
• 3 à 4 c à s de cacao en poudre (selon votre goût et l'intensité recherchée)

Pour la ganache (ou glaçage si vous préférez):

• 200g de chocolat noir
• 100g de crème fleurette
• 50g de beurre

Pour le décor:

• 150g de chocolat (noir ou lait)

La recette nécessite un peu de matériel, alors, une fois tout ces ingrédients réunis, on peut se lancer, avec en main:

• deux grands saladiers que vous pourrez placer au-dessus d'une casserole d'eau (un bain-marie, quoi!),
• deux saladiers pour la préparation à la crème
• d'un batteur électrique
• de cuillères en bois
• d'un tamis
• 1 ou 2 moules rectangulaires
• un grand couteau

Si vous êtes prêts, on y va pour les deux génoises:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tamisez 180g de farine avec 30g de cacao.
3. Faites chauffer une casserole d'eau (remplie de façon à ce que le fond de votre saladier effleure l'eau lorsqu'il sera posé dessus)
4. Dans votre saladier (qui va servir de bain-marie), cassez 6 oeufs et mélangez-les avec 180g de sucre.
5. Faites chauffer la préparation au bain-marie au-dessus de la casserole d'eau tout en fouettant activement. Quand la pâte forme un ruban lorsque vous soulevez votre fouet, retirez du feu et fouettez au batteur électique jusqu'à ce que votre pâte double de volume.
6. Ajoutez la farine et le cacao tamisé. et remuez délicatement avec une cuillère en bois.
7. Versez votre première génoise dans un moule rectangulaire.
8. Faites cuire environ 20 min. Contrôlez la cuisson avec une pointe de couteau ou un cure-dent au milieu de votre génoise, ils doivent ressortir secs.
9. Laissez refroidir.

Procédez de la même façon pour la seconde génoise. Ne tamisez que la farine, vous ajouterez le pralin en même temps que la farine, en étape 5.

Pendant que votre deuxième génoise cuit et refroidit, préparez votre crème au mascarpone:

1. Battez les 2 jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
2. Ajoutez le cacao.
3. Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.
4. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
5. Laissez reposer afin que la crème prenne.

Vous arrivez à suivre?

Il reste une étape: le montage!

1. Coupez vos génoises dans le sens de la longueur, en bâtons assez larges, de la même dimension pour les deux parfums.
2. Alignez la première couche de votre bûche en alternant une barre de génoise au pralin entre deux barres au chocolat. Jointez-les avec de la crème au mascarpone.
3. Recouvrez vos tris barres de crème au mascarpone et placez dessus de nouveau trois bandes de génoise, une au chocolat, deux au pralin. Nappez de crème entre les bandes de génoise.
4. Finissez avec une troisième couche.
5. Ma bûche fait trois bandes de haut et de large, mais si vous désirez faire plus grand...(pour les Gargantuas!)
6. Laissez prendre au frais.
7. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fleurette ; quand elle bout, versez-là sur le chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez bien pouis ajoutez le beurre.
8. Etalez la ganache sur la bûche montée et laissez de nouveau durcir au frais.
9. Pour la touche finale, faites fondre le chocolat pour le décor, puis, avec une cuillère, faites couler le chocolat sur du papier sulfurisé en formant des gribouillis assez épais. Laissez prendre au frais puis cassez des morceaux, que vous placerez sur les bords de votre bûche.

Je crois que je n'ai encore jamais écrit de billet aussi long!

Encore désolée pour la photo, j'espère qu'ellevous aidera au moins pour le montage de votre bûche!

Peut-être une meilleur rendu de photo ici!

Bons préparatifs de Noël!