Spéculoos

Après un petit tour en Belgique aux effluves de cannelle, je vous livre ma recette de spéculoos.

Alors on prépare les ingrédients, deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, d'un saladier et d'une cuillère en bois (nom d'un petit pois)!

Ingrédients:

• 250g de farine
• 125g de vergeoise brune
• 1 c à c de 4 épices
• 2 c à c de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de levure chimique
• 1 oeuf
• 100g de beurre fondu

Votre saladier et votre cuillère sont prêts? On s'y met...

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Mélangez 250g de farine avec125g de vergeoise brune, 1 c à c de 4 épices, 2 c à c de cannelle, 1 pincée de sel et 1 c à c de levure chimique.
• Ajoutez 1 oeuf et 100g de beurre fondu. Mélangez (et même pétrissez, avec vos mains!) jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez votre pâte de film plastique et laissez reposer au moins 1/2 heure au frais.
• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
• Découpez à l'aide d'emporte-pièces, d'un rouleau cranté ou juste d'un couteau! Placez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Faites cuire 10 minutes à 180°C.
• Laissez refroidir avant de décoller de la plaque et de déguster!

Je les ai accompagnés d'une panacotta au coulis de mirabelles, dont je vous donnerai la recette un peu plus tard!