Cheesecake chocolat-poire

Voici une autre version du cheesecake que je vous ai déjà proposé ici.

Une création toute simple mais qui ravira les amateurs du mélange poire-chocolat (ce qui est le cas de mon homme!)...

Ingrédients:

Pour le biscuit

• 200g de cookies tout chocolat (un paquet entier)
• 40g de cassonade
• 60g de beurre fondu

Pour la crème

• 800g de fromage frais
• 140g de sucre
• 2 c à c de fécule de pomme de terre
• 1 gousse de vanille fendue
• 100g de crème fraîche
• 1 grosse boite de poires au sirop

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Préparez un moule à charnière de 25 cm de diamètre (dont le tour se décroche pour ne garder que le fond): beurrez et placez du papier sulfurisé au fond, mais aussi sur les parois (le papier doit dépasser de quelques centimètres).
3. Au mixer, réduisez en poudre les cookies et mélangez cette poudre avec les 60g de beurre fondu et 40g de cassonade.
4. Déposez la pâte dans le fond du moule et aplatissez de façon régulière.
5. Faites cuire 15 min et laissez refroidir.

6. Pendant ce temps, égouttez les poires et coupez-les en cubes. J'ai utilisé 4 demis poires de la boite, mais pour un goût encore plus prononcé, mettez toutes les poires (6 demis).
7. Avec un batteur, aérez 800g de fromage frais (Philadelphia, Saint Môret, fromage à la crème d'Elle&Vire).
8. Ajoutez 140g de sucre en alternance avec 3 oeufs.
9. Incorporez ensuite 2 c à s de fécule de pomme de terre, les grains de vanille que vous aurez grattés et 100g de crème fraîche à l'aide d'une spatule.
10. Ajoutez les poires en cube et mélangez.
11. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 45 min avec un bol d'eau dans le four pour faire de la vapeur.
12. Laissez refroidir et placez au frais pendant une nuit.

Pour accompagner, j'ai préparé un caramel à la crème, histoire de compenser le côté salé du fromage. Vous pouvez retrouver la recette ici!