Caramel crémeux

Quel plaisir d'avoir du caramel crémeux sous la main pour le faire couler sur des gâteaux au chocolat, napper une crème vanille ou accompagner un cheesecake comme ici!!

J'ai trouvé cette recette qui est très facile (ça change et ça fait moins peur!)

Ingrédients:

• 200g de sucre
• 6 cl d'eau
• 23 cl de crème entière liquide

1. Pour préparer votre caramel, faites chauffer l'eau et le sucre sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange brunisse. Ca prend un peu de temps, vous allez avoir des bouillons pendant plusieurs minutes avant que ça ne se produise...Soyez patient(e)s!
2. Une fois le caramel bruni, versez la crème sur le caramel...et là...CATA!! Le caramel va immédiatement se figer! Horreur, on pense que c'est fichu, mais non! Avec une cuillère en bois, mélangez le caramel tout dur et la crème sur feu doux, le temps que tout fonde et épaississe légèrement.
3. A consommer dès qu'il est à température ou à mettre en pot pour consommer plus tard!

Note: le caramel va figer au frais, penser à le sortir un peu avant de l'utiliser.