Brioche des rois

Bientôt le moment de tirer les rois...ou la reine, c'est selon!

Pour changer un peu de la galette frangipane un peu lourde il est vrai, j'ai opté pour une brioche des rois. Bah oui, tout le monde aime la brioche alors si en plus on y glisse une surprise...

Ingrédients:

• 400g de farine à patisserie
• 1 sachet de levure déshydratée pour brioche ou pain
• 50g de sucre semoule
• 100g de sucre cristallisés (ceux que l'on met sur les chouquettes, c'est pour la déco)
• 2 gros oeufs
• 5 cl de lait tiède
• 2 cuillérées à soupe de parfum (fleur d'oranger pour la tradition)
• 80g de beurre ramolli
• 1/2 c à c de sel
• une fève

1. Dans un petit bol, mélangez la levure avec 2 c à s d'eau tiède et laisez-la gonfler pendant 15 min.
2. Dans un autre bol, battez les oeufs en omelette.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
4. Ajoutez les oeufs battus, le lait et le parfum.
5. Pétrissez pendant 10 minutes: prévoyez une planche sur laquelle vous pourrez pétrir, sinon, dans le saladier, c'est coton...
6. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
7. Ajoutez le beurre ramolli (il faut aussi une dizaine de minutes pour que le beurre soit bien incorporé.
8. Laissez reposer 1h à température ambiante.
9. Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 50°C.
10. Pétrissez à nouveau votre pâte pour en chasser. Formez une couronne et posez-là sur votre plaque. Insérez votre fève dans la couronne (sans faire de marque, je sais bien que vous voulez être la reine/roi!)
11. Déposez votre plaque dans votre four préchauffé (mais éteint!) pendant 1h30.
12. Sortez votre couronne du four et préchauffez-le à 180°C.
13. Dorez votre brioche avec de l'oeuf battu et mélangé avec 1 c à s d'eau. Parsemez de sucre en grains.
14. Enfournez et laissez cuire 20 min