Tarte poire-chocolat

Pour les vrais fans de chocolat (et de poire!)

Il vous faut, pour une tarte géante (10 personnes)

• 185g de chocolat noir
• 125g de beurre + 345g pour la pâte
• 125g d'amandes en poudre
• 95g de sucre en poudre + 115g pour la pâte
• 2 oeufs + 6 jaunes pour la pâte
• 4 poires pochées ou en boite, coupées en 2
• 575g de farine pour la pâte

* Sortez votre beurre 30 minutes à l'avance et coupez-le en dés afin qu'il ramolisse.

Un beau plan de travail propre, tous les ingrédients pesés et répartis dans des bols? C'est parti!

1. Préparez la pâte: fouettez le beurre (345g) et le sucre (115g). Alors, oui, le beurre à ce moment doit être mou...d'où la petite étoile. Si on n'y a pas pensé, on le passe quelques secondes au micro-ondes sans que celui-ci ne fonde. Après la pâte va être trop molle et ça allongera le temps de préparation de votre tarte...je pense que vous ne voulez pas en venir là, n'est-ce pas?? :)

2. Incorporez les 6 jaunes d'oeufs au mélange sucre-beurre puis la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

3. Emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au moins 30 minutes au frais.

Il reste à préparer la garniture, à étaler la pâte et garnir la tarte:

4. Préchauffez le four à 160°C.

5. Faites fondre le chocolat à feu doux, soit au micro-ondes, pas plus de 30 secondes (et SANS EAU!) soit au bain-marie.

6. Fouettez le beurre restant (125g) avec la poudre d'amandes, les 2 oeufs et les 95g de sucre. Ajoutez le chocolat fondu.

7. Etalez votre pâte à tarte et foncez-la dans le moule ou, sans terme technique, posez-la au fond de votre moule à tarte :) Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Si vous n'avez pas de haricots secs sous la main ( ce qui se conçoit...), prenez un moule un peu plus petit que votre moule à tarte et posez-le dessus. Il vous faut quelque chose qui fasse poids sur le fond de tarte pour qu'il reste bien plat...un fer à repasser, la belle-mère, que sais-je encore! Faites cuire votre fond de tarte 15 minutes. Retirer ensuite le papier sulfurisé et les haricots (ou ce que vous aurez trouvé) et continuez de faire cuire 15 minutes pour une belle pâte dorée. Laissez refroidir un peu.

8. Nappez votre fond de tarte avec la préparation au chocolat. Déposez les poires dessus et appuyez légèrement qu'elles s'enfoncent un peu dans le chocolat.

9. Enfournez pour 40 minutes, toujours à 160°C.

10. Attendez-vous à ce que les amateurs de chocolat autour de votre table aient les yeux qui pétillent (à moins que ce ne soit dû à l'alcool ingéré durant le repas...)

Bon dessert!