Tartelettes au citron

Voici des petites tartelettes toutes simples et pratiques à préparer, que j'ai faites pour un repas de Noël...

Bon, c'est vrai, j'aurais pu la publier avant les fêtes, au cas où vous voudriez les faire aussi...mais elles peuvent se faire en toute occasion!

Vous pouvez préparer la garniture plusieurs jours avant et la conserver dans un pot hermétique au frigo.

Il ne restera que les fonds de tartelettes à préparer et à remplir.

Ingrédients pour la garniture:

• 75g de sucre
• le zeste d'un citron
• 5cl de jus de citron
• 2 oeufs
• 50g de beurre

Préparation de la garniture:

1. Préparez un bain-marie et placez tous les ingrédients dans le bol.
2. Faites chauffer en remuant très régulièrement (sinon l'oeuf va cuire, s'agglomérer et faire des paillettes blanches dans votre crème) jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Faites bouillir un pot à confiture et versez-y la préparation.
4. Laissez refroidir et placez au frais en attendant de l'utiliser.

Ingrédients pour les fonds de tartelettes:

• 70g de beurre
• 50gde sucre
• 1 petit oeuf
• 100g de farine
• 25g de poudre d'amande
• 1 c à c d'extrait de vanille

Préparation des fonds de tartelettes:

1. Fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez l'oeuf et la vanille.
3. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes.
4. Versez la pâte sur un film étirable, formez une boule et laissez reposer au frais au moins 1h. La pâte doit être bien froide, sinon vous ne pourrez pas la manipuler
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Etalez la pâte au rouleau. Garnissez des moules à tartelettes et faites cuire 10 à 15 minutes.

Et étapes finales:

1. Garnissez vos fonds de tartelettes avec la crème de citron.
2. Décorez et placez au frais.

J'utilise les mêmes fonds de tartelettes pour faire une tartelette chocolat caramel (garnie de chocolat Valrhona Caramélia), je double seulement  les quantités de pâte.

Cette année, j'ai incrusté des petits riz soufflés dans le chocolat...un vrai régal ce chocolat!